【摘 要】
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对高体革鯻进行营养成分分析,结果表明：肌肉中水分含量为71.9％,粗蛋白含量为19.8％,脂肪含量为7.1％,灰分含量为1.2％； 16种氨基酸总量为19.43％,必需氨基酸含量为9.26％,大部分必需氨基酸含量都超过FAO标准,大部分接近或超过鸡蛋蛋白标准；脂肪酸中不饱和脂肪酸占69％,其中多不饱和脂肪酸占25.4％,DHA和EPA含量为4.9％,与海水鱼较接近,远高于一般淡水鱼.由于其肌肉中脂
【机 构】
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中国水产科学研究院珠江水产研究所,广东广州,510380
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对高体革鯻进行营养成分分析,结果表明：肌肉中水分含量为71.9％,粗蛋白含量为19.8％,脂肪含量为7.1％,灰分含量为1.2％； 16种氨基酸总量为19.43％,必需氨基酸含量为9.26％,大部分必需氨基酸含量都超过FAO标准,大部分接近或超过鸡蛋蛋白标准；脂肪酸中不饱和脂肪酸占69％,其中多不饱和脂肪酸占25.4％,DHA和EPA含量为4.9％,与海水鱼较接近,远高于一般淡水鱼.由于其肌肉中脂肪含量差不多为一般鱼类脂肪含量的两倍,所以其鲜肉中DHA和EPA的含量亦高于一般海水鱼.对高体革鯻的脂肪块组织和肌肉中脂肪酸含量进行比较,发现肌肉中饱和脂肪酸含量低于脂肪块中的含量,且DHA和EPA含量高于脂肪块中.本研究结果表明,高体革鯻是一种高蛋白、高不饱和脂肪酸的高档优质食用鱼,可以大量的补充蛋白质和有益多不饱和脂肪酸,尤其是对脑部发育重要的DHA和EPA.
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日本鳗鲡(Anguilla japonica)是亚洲具有重要经济价值的降河洄游鱼类,长江口是我国仅存的成鳗渔业水域.为了解长江口降海洄游鳗鲡的年龄生长及迁移行为,于2008年9-11月在江苏靖江段(31 °30′N,120°42′E)采集了153尾银色鲡样本,以矢耳石为材料,分析年龄结构与生长特征,利用质子激发荧光分析方法(Proton Induced X Ray Emission,简称PIXE)
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