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大蒜素具有调节动物体内胆固醇代谢,有效降低蛋鸡血液胆固醇和蛋内胆固醇含量和抑菌作用,而大蒜素则是在新鲜大蒜切碎后经大蒜酶的作用产生的有机活性物质.辣椒富含各类维生素,具有刺激食欲的功效.本试验以大蒜和辣椒粉为试验材料,以苏禽蛋鸡为试验对象,旨在研究二者的组合添加对蛋鸡生产性能、蛋品质及血液生化指标的影响.试验选择28周龄健康苏禽蛋鸡600只,随机分成10组,每组设4个重复,每个重复15只.光照程序为：16L∶8D,其他饲养管理措施相同.对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂以大蒜(0.5g/kg、1.0g/kg、1.5g/kg)和辣椒(0.3g/kg、0.4g/kg、0.5g/kg),按3×3因子组合添加入基础日粮形成的9个试验日粮,试验期56天,期间记录采食量、产蛋数、蛋重、死亡数；期末随机采集各组鸡蛋进行蛋品质指标测定和翅静脉血进行血液胆固醇,尿酸和甘油三酯测定.结果表明：(1)日粮中大蒜和辣椒的单一添加对蛋鸡体重的影响均不显著(P =0.552,P=0.959),但组合添加对蛋鸡的体重有较显著地影响(P =0.023).日粮中添加大蒜和辣椒的产蛋率均高于对照组,仅添加量为1.5g/kg大蒜的产蛋率显著高于对照组(P＜0.05).试验组平均蛋重值均低于对照组,未达显著差异水平(P＞0.05).大蒜和辣椒的添加量对采食量的影响较明显,但无剂量相关性；如添加0.5g/kg和1.5g/kg大蒜的采食量比添加1.0g/kg大蒜高.日粮中添加辣椒粉有助于提高蛋鸡的采食量,且存在剂量相关性.日粮中添加大蒜和辣椒对苏禽蛋鸡料蛋比影响不显著(P＞0.05).(2)日粮中添加大蒜和辣椒显著改善鸡蛋蛋黄颜色(P =0.000),提高蛋黄颜色等级.对蛋白高度、蛋白重、蛋形指数等其他指标的影响各异,但单一作用效果不显著(P＞0.05).大蒜和辣椒组合添加显著降低了蛋鸡的蛋壳重(P=0.01)和鸡蛋胆固醇含量(P =0.005).(3)日粮中单一添加大蒜或辣椒均能降低蛋鸡血清中的胆固醇含量,但组合添加降低胆固醇的浓度最佳(P =0.072).单一添加大蒜或辣椒或组合添加均增加血清甘油三酯含量,当日粮中添加大蒜(1.0g/kg)和辣椒(0.4g/kg和0.5g/kg)时,蛋鸡血清中甘油三酯和胆固醇含量低于试验初期,表明更有利于减少蛋鸡体脂和肝脏脂肪的沉积量.日粮中添加大蒜或辣椒对血清尿酸的影响差异不显著,但整体上有增加尿酸的浓度的作用,对饲喂相同蛋白含量的日粮的各组蛋鸡,其血清中尿酸浓度的轻微变化与蛋鸡对日粮蛋白利用率的差异有关.结果提示.