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本文就不同温度条件下,白茶萎凋过程生化成分的变化规律及其对白茶品质的影响进行探究.结果表明:萎凋过程温度与生化成分的变化对白茶品质的形成具有相关性.综合感官审评结果,萎凋室湿度为70±5％,温度为22℃的萎凋环境有利于白茶的品质的形成.
白茶萎凋温度条件探究
【摘 要】
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本文就不同温度条件下,白茶萎凋过程生化成分的变化规律及其对白茶品质的影响进行探究.结果表明:萎凋过程温度与生化成分的变化对白茶品质的形成具有相关性.综合感官审评结果
【机 构】
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宁德职业技术学院355000
【出 处】
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2013海峡科技专家论坛·海峡两岸茶产业发展研讨会
【发表日期】
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2013年6期
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