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采用L16（4<3>）正交试验，研究磷酸盐、温度、时间等对制备木薯淀粉磷酸酯的影响。实验资料运用SASR软件统计分析，确定160℃，3h，2：1（NaH<,2>PO<,4>／Na<,2>HPO<,4>）为合成木薯淀粉磷酸酯的最佳工艺条件，并对产物的含磷量测定、粘度特性及糊的冷热稳定性等进行研究·为木薯淀粉磷酸酯的生产、开发及应用提供理论依据。