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我国果蔬保鲜产业不成规模,保鲜技术应用不稳定,在很大程度上影响了果蔬质量,制约市场价格,本文主要介绍了果蔬保鲜原理,影响因素,当前的果蔬保鲜技术及今后保鲜技术发展趋势.
果蔬保鲜技术进展
【摘 要】
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我国果蔬保鲜产业不成规模,保鲜技术应用不稳定,在很大程度上影响了果蔬质量,制约市场价格,本文主要介绍了果蔬保鲜原理,影响因素,当前的果蔬保鲜技术及今后保鲜技术发展趋势
【机 构】
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浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,杭州,310035
【出 处】
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第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
【发表日期】
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2005年期
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