水稻是全世界一半以上人口的主要粮食.随着人们物质生活水平日益提高,对稻米的营养品质和特殊的功能性稻米品种提出了新的要求,针对人体必需营养成分的功能性稻米品种的培育成为新的育种方向.杂草稻是一类特殊的种质资源,有关杂草稻营养品质的研究尚无报道.本文以不同颜色的杂草稻资源为研究材料,以栽培稻秋光为对照,对杂草稻营养品质进行研究,分析了杂草稻的金属微量元素、氨基酸组分及含量、脂肪酸组分及含量、蛋白质含量、抗性淀粉含量等.主要研究结果如下：不同种皮颜色杂草稻与对照栽培稻之间的金属元素含量存在较大差异.杂草稻Ca、Fe、Zn、Mg、Mn、Cu、Mo、Se 等各类金属元素含量均高于对照品种栽培稻,且达到了显著水平或极显著水平.研究还发现,杂草稻Wr07-47 的各金属元素含量不仅显著高于对照栽培稻,而且高于其它参试杂草稻材料,可以作为一个重要的育种资源用于今后的功能性水稻品种的选育.本研究共检测到杂草稻含有 17 种氨基酸,发现各氨基酸组分含量差异较大,大多数杂草稻氨基酸含量高于对照栽培稻且达到了显著水平,部分材料间达到极显著水平.杂草稻氨基酸含量差异也较大,谷氨酸含量显著高于其它氨基酸,其次天冬氨酸、精氨酸、缬氨酸等含量也较高,苏氨酸、甲硫氨酸等含量相对较低.不同杂草稻共检测出 4 种脂肪酸,主要有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸.不同种皮颜色杂草稻中棕榈酸、硬脂酸含量略低于对照栽培稻,油酸、亚油酸含量略高于栽培稻.杂草稻材料之间的抗性淀粉含量差异比较大,其中Wr07-141的抗性淀粉含量达到9.19mmol/L,显著高于其它杂草稻材料.