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回顾2007年的肉牛产业发展，一个显著的特点就是一方面牛肉产量和消费量稳定增加，牛肉价格持续上涨；一方面是牛源日渐紧张，肉牛尤其是基础母牛的存栏量逐步萎缩，肉牛屠宰场和加工厂面临吃不饱的状态。牛源短缺已经成为当前肉牛产业发展的桎梏。本文介绍了偷运背后潜藏的大市场，指出牛源是肉牛业发展的软肋，提出肉牛业发展应从保护母牛开始。