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采用中红外光谱结合化学计量学模式识别方法对不同种类的茶叶进行识别与分类研究。将4种不同种类茶叶：西湖龙井，安溪铁观音，峨嵋雪芽，信阳毛尖经过研磨分筛，采用傅里叶变换红外光谱仪在分辨率为4cm-1，扫描次数为8次，扫描范围为400-4000cm-1的条件下采集傅里叶变换红外透过率光谱数据，光谱数据经预处理后，应用主成分分析法对茶叶数据进行鉴别分类。分析结果显示该法可以很好的把各种茶叶彼此分开。