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在调查江苏省某市餐厨垃圾产生量的基础上,经过现场调查取样和分析测试分别从物理组成、含水率、总油脂、蛋白质、灰分、盐分及热值等方面对餐厨垃圾的理化性质进行了分析。结果显示:该市餐厨垃圾组分平均含水率高达79.5%,干基成分中主要食物垃圾和骨头贝类为主,另有总油脂高、营养物丰富等特点,可选用预处理+厌氧发酵制肥工艺,实现资源化利用。