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中草药有效成分桂皮酸及其衍生物咖啡酸、阿魏酸等具有多种显著的药理活性，在医疗、食品和化妆品方面有一定的应用。但该类化合物存在一定的缺陷，有必要对其进行适当的修饰，以改善其理化性质，使其在医疗、食品和化妆品方面的应用更加广泛。目前对桂皮酸类药物的修饰往往是选择小分子醇将其制备成酯类化合物。本文中以桂皮酸（CA）、咖啡酸（CAS）和阿魏酸（FA）为研究对象，制备了不同接枝率的3-苯丙烯酸类壳聚糖衍生物，简称桂皮酸类-g-壳聚糖，并以邻苯三酚自氧化反应为O2-源，对合成物的抗氧化活性进行了考察。结果发现，桂皮酸类-g-壳聚糖捕获O2-的能力优于原药，更适宜作为抗氧化剂使用。