本文采用随机抽样方法,对河南农业大学2008级、2011级本科生分别进行了营养、机能和某些素质调查和测试.目的了解河南省大学生的体质现状,探讨大学生营养状况与体质健康的相关性,以便将合理营养教育与体质健康有机结合,从而提高大学生营养与体质健康水平.研究时间是2009年,随机抽样110人,男生58人,女生52人.2012年对2011级本科生随机抽样100人,男女生各50人,进行了某些身体素质的测试,用比较学方法进行了分析.发出问卷110份,收回问卷109份,有效率99％.研究结果：(1)大学生机能、某些身体素质测试结果：我校大学生身高2012年与2008年比较,男女学生有增高,男生不显著、女生增高非常显著(P＜0.01)；体重有增长,但不显著(P＞0 05)；表现下肢力量的立定跳远和上肢力量的握力都明显下降(P＜0.01)；机能指标肺活量男生下降显著(P＜0.01),女生上升78 9 ml,但没有显著性意义(P＞0 05),与2010年国家宣布大学生肺活量指标提高结果有不同.中国工程院院士、中国科学院古脊椎动物与古人类研究所的陈德珍等人在对"上海儿童体质发育的研究"中认为：体重、身高等特征,黄皮肤人种间因地域环境的不同也存在差异,人种由于"地理差异"不同而"身高"有异.所以,研究中部地区大学生形态等指标有地域性意义.(2)大学生问卷调查结果：我校学生参加体育锻炼的目的明确,目的主要是为了强健身体分别为74.14％(男)和74.51％(女)；我校男女生规律饮食分别为74.14％和88.241％,男生饮食无规律较女生多；男女学生规律用早餐饮食分别为53.45％和80.39％,男生早餐无规律较女生占比例大；男女生对奶类蛋白质的补充水平较低,每天饮用250ml牛奶的男女生各占12.07％和19.61％,可能与生活水平、生活习惯等方面有关；我校男女生每天食用鸡蛋分别为24 14％和15 69％,男女生平均占19.9％重视蛋类蛋白质的补充,占26.7学生每周3～5天食用鸡蛋1次,不够重视蛋类蛋白质的补充；男女生每天食肉分别为15.52％和3 92％；对水果类的补充集中在1～3天1次,约48％的同学注意对维生素的补充,20.9％学生每天注意维生素的摄入,11％的学生不注意维生素的补充；男女生油炸食品饮食分别为22.41％和27.45％,女生比男生爱吃油炸食品,但比例不大；男女生同学很少饮酒,但有31 03％男生平均每周至少饮酒1次,1 96％女生偶尔饮酒1次.小结：大学生身体素质呈下降状态,身高、体重缓慢上升,女生机能指标2012年与2008年比较上升78.9 ml.大学生营养存在诸多方面的问题,营养素摄取不足,如鸡蛋、牛奶、肉类、水果.牛奶没有成为大学生蛋白质的主流营养素供给.研究中部地区大学生体质与饮食营养状况有其地域性特殊性意义.