目的：本研究旨在观察降低饲料蛋白质对鲤生长性能、营养物质的表观消化率、体内消化酶活性及养殖水体水质的影响.方法：选用1龄健康鲤(体重26.93±3.50g)，按试验要求随机分为4组，每组设3个重复，每个重复30尾鱼，分别投喂蛋白含量为32％、29.99％、27.99％和26.15％的饲料(分别记作对照组、试验组1、试验组2和试验组3)，饲养试验时间为80d.结果：在增重、特定生长率和饲料系数方面，试验组1均优于对照组、试验组2和试验组3.鲤鱼对不同饲料中干物质、蛋白质和脂肪的表观消化率随着饲料中蛋白质水平含量的降低而基本呈下降趋势，试验组1和对照组间差异均不显著(P＞0.05).鲤肝脏和肠道中各种消化酶活性基本呈先上升后下降趋势，试验组1的肝脏和肠道中蛋白酶活性和淀粉酶活性均最高.肝脏和肠道中脂肪酶活性各组之间差异均不显著(P＞0.05).各组养殖水体中的NH4*-N、NO2--N、Nt和P(t)含量均随着时间的推移而上升.但在48h和72h时，水体中的NH44*-N和NO2--N的含量各组间均无显著差异；在72h时试验组1中Nt和P(t)含量最低.结论：适当降低鲤饲料中蛋白质含量，可显著提高鲤的生长和对营养物质的表观消化率，提高体内蛋白酶和淀粉酶的活性，降低养殖水体中Nt和Pt积累，不仅能降低养殖成本，提高经济效益，还可减少对水环境的污染。