本研究旨在探究不同发酵茅台白酒糟对仔猪回肠和结肠微生物发酵特性的影响,为其在仔猪饲料中的应用提供试验依据。试验采集6头三元杂断奶仔猪的回肠和结肠各30 kg左右的内容物,分别混合后作为微生物接种物。回肠和结肠微生物发酵液各分为6个处理,分别为发酵液(空白对照组)、发酵液+0.5 g葡萄糖(阳性对照组)、发酵液+1.5 g白酒糟(白酒糟组)、发酵液+1.5 g发酵白酒糟Ⅰ(发酵白酒糟Ⅰ组)、发酵液+1.5 g发酵白酒糟Ⅱ(发酵白酒糟Ⅱ组)、发酵液+1.5 g成品发酵白酒糟(成品发酵白酒糟组),每个处理3个重复。将发酵瓶置于37℃水浴振荡培养36 h,测定产气量、干物质消化率、pH、氨氮和短链脂肪酸含量。结果显示:1)回肠微生物发酵特性方面:白酒糟组和发酵白酒糟组的产气量、氨氮、乙酸、丙酸和丁酸含量均无显著差异;成品发酵白酒糟组干物质消化率显著低于、pH显著高于白酒糟组和发酵白酒糟Ⅱ组,异丁酸和异戊酸含量显著高于发酵白酒糟Ⅱ组,戊酸含量显著高于白酒糟组(P<0.01),乙酸/丙酸值显著高于白酒糟组、发酵白酒糟Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.01)。2)结肠微生物发酵特性方面:白酒糟组和发酵白酒糟组的乙酸含量和乙酸/丙酸值均无显著差异;成品发酵白酒糟组产气量显著低于阳性对照组、白酒糟组和发酵白酒糟Ⅱ组(P<0.01),干物质消化率显著低于发酵白酒糟Ⅱ组,pH显著高于白酒糟组、发酵白酒糟Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.01),氨氮含量显著高于发酵白酒糟Ⅱ组(P<0.01),丙酸含量显著低于白酒糟组和发酵白酒糟Ⅰ组(P<0.01),异丁酸和异戊酸含量显著高于白酒糟组、发酵白酒糟Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.01),丁酸含量显著高于发酵白酒糟Ⅱ组(P<0.01),戊酸含量显著高于发酵白酒糟Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.01)。综上,成品发酵白酒糟的蛋白质含量最高、产气量最少,且肠道微生物对其蛋白质的降解能力最强,这有益于肠上皮细胞的代谢和生理功能。