【摘 要】
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Toll样受体（TLR）4与髓样分化蛋白2（MD2）相关,可识别脂多糖（LPS）,激活NF-κB和MAPK信号通路,进一步促进炎性细胞因子的释放。本研究的目的是通过虚拟筛选、分子对接和分子动力学模拟技术,以TLR4-MD2受体为靶点筛选潜在的阿胶免疫调节肽,并阐明其作用的分子机制。阿胶经过胃蛋白酶和胰蛋白酶体外模拟胃肠道消化后,通过LC-MS/MS技术从阿胶消化产物中鉴定出519种肽。经过理化性质
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集
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Toll样受体（TLR）4与髓样分化蛋白2（MD2）相关,可识别脂多糖（LPS）,激活NF-κB和MAPK信号通路,进一步促进炎性细胞因子的释放。本研究的目的是通过虚拟筛选、分子对接和分子动力学模拟技术,以TLR4-MD2受体为靶点筛选潜在的阿胶免疫调节肽,并阐明其作用的分子机制。阿胶经过胃蛋白酶和胰蛋白酶体外模拟胃肠道消化后,通过LC-MS/MS技术从阿胶消化产物中鉴定出519种肽。经过理化性质预测,阿胶肽VQLSGEEK和GFSGLDGAKG具有良好的水溶性且无毒。它们分别以-158.3 kcal/mol和-155.8 kcal/mol的低"CDOCKEREnergy"值与TLR4-MD2受体结合,被认为是对TLR4-MD2具有更高结合亲和力的潜在免疫调节肽。氨基酸Arg90、Ser118、Phe126、Tyr131和Arg264是参与结合的关键残基,这有助于VQLSGEEK和GFSGLDGAKG占据LPS在受体上的结合位点发挥免疫调节作用。分子动力学模拟结果显示,稳定的RMSD值和Rg值证明了VQLSGEEK-TLR4-MD2和GSGLDGAKG-TLR4-MD2复合物具有稳定、紧凑的构象。细胞实验结果表明,VQLSGEEK和GFSGLDGAKG可以提高RAW264.7小鼠巨噬细胞的细胞活力,并显着促进细胞因子TNF-α、IL-1β和IL-6的分泌。因此,阿胶肽VQLSGEEK和GFSGLDGAKG被鉴定为免疫调节肽。
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