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增白剂被禁用后，小麦粉加工企业为了适应市场需求，满足消费者对面粉及其制品感官品质的要求，采取了一些相应的措施对策，包括选用白度较高的小麦原粮，强化小麦清理，完善制粉工艺，使用有对熟制品增白效果的国标允许添加的改良剂等，以能生产出安全卫生、品质优良的产品。
面粉企业应对增白剂禁用的一些实践
【摘 要】
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增白剂被禁用后，小麦粉加工企业为了适应市场需求，满足消费者对面粉及其制品感官品质的要求，采取了一些相应的措施对策，包括选用白度较高的小麦原粮，强化小麦清理，完善制粉工艺
【机 构】
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安徽皖王面粉集团有限公司 安徽宿州 234101
【出 处】
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中国粮油学会发酵面食分会第六届产业发展大会
【发表日期】
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2011年期
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