目的了解重庆市三峡水库消落区居民营养知识、态度、行为的情况及相关影响因素,为今后针对消落区居民进行的营养健康教育提供参考依据。方法采用整群抽样的方法对开县消落区102户的居民(农村50户、城镇52户)进行入户问卷调查。结果开县消落区居民对铁、疾病(如糖尿病、高血压等)相关营养问题以及食物营养价值的知识较贫乏;营养知识的掌握程度与居民的文化程度、体质指数有关。而饮食与疾病关系、花钱预防疾病以及食物价格与营养价值关系的认知态度不是很理想;营养知识越多、居住地在城镇、家人有慢性病患者、Engel指数越低则居民营养态度越好。在行为上,消落区居民饮食一般比较咸,经常吃烟腊肉、咸菜,淘米次数比较多,仅有77.5%的居民平时关注营养宣传;营养知识越多、初中以上文化程度的居民对营养行为趋于科学合理。结论开县消落区居民急需营养健康教育,并可以通过营养知识-态度-行为模式对居民发挥作用,以增加科学营养知识,增强健康营养意识,优化膳食结构和养成科学合理的饮食行为习惯。