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以鲜乳为原料，研究在4．02kW的相同功率、不同的真空度条件下，干燥时间对乳干燥后的状态、质量、温度、维生素C的含量的影响。结果表明，在功率504．02kW下，真空度70kPa时干燥9min左右干燥，成粉效果较为理想。
鲜牛奶真空微波干燥工艺的研究初探
【摘 要】
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以鲜乳为原料，研究在4．02kW的相同功率、不同的真空度条件下，干燥时间对乳干燥后的状态、质量、温度、维生素C的含量的影响。结果表明，在功率504．02kW下，真空度70kPa时干燥9min左右
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学食品学院,东北农业大学工程学院
【发表日期】
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2007年1期
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