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本文阐述了盲测的作用、盲测的研发基础、盲测的结果分析、展望四部分,重点是对清香型鸡精的正交试验方法值得其他食品研发作借鉴,如麻辣花生、山椒凤爪、鸡粉、浓缩鸡汁、鸡肉膏、肉宝王香料、香辣金针菇、香辣蚕豆、鸭脖子、棒棒鸡、火锅底料、麻辣牛板筋、其他香型鸡精等研发有非常重要的实践意义.
盲测在食品研发过程中的应用进展
【摘 要】
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本文阐述了盲测的作用、盲测的研发基础、盲测的结果分析、展望四部分,重点是对清香型鸡精的正交试验方法值得其他食品研发作借鉴,如麻辣花生、山椒凤爪、鸡粉、浓缩鸡汁、鸡
【机 构】
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成都乐客食品技术开发有限公司,成都 610041
【出 处】
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2013全国食用香精香料新技术开发与应用交流研讨会
【发表日期】
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2013年期
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