目的:2006年,联合国粮农组织正式向全世界推广骆驼奶.2008年,骆驼奶逐渐走俏美国.2011年,欧盟颁发许可证,出口骆驼奶,鉴定阿联酋生产的骆驼奶符合食品安全标准.笔者试图探究7年来骆驼奶的发展和各方面的评价. 方法:通过查询文献,登陆官方网站等形式了解有关资料,进行综述. 结果:骆驼奶迅速成为人们关注的焦点.与前次推广牛奶相比,联合国做了更多的工作,组织了专门的机构研究提高骆驼产奶量的技术,向各国政府宣传骆驼奶的好处,免费为牧民提供挤奶、加工和储存的技术,帮助骆驼奶的企业联系出口销售,并说服各国政府批准进口骆驼奶产品. 结论:骆驼奶是"低糖、低脂,不合过敏成分,营养价值胜过牛奶"的奶制品."在现有的奶制品中骆驼奶的营养价值非常高".人们将通过"舌尖上的革命"品味骆驼的"刚"与骆驼奶的"柔"的品位.