【摘 要】
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目的:探讨山西省晋南晋北地区居民膳食模式,分析其营养结构特点。方法:于2017年12月—2018年3月,采用多阶段分层随机抽样的方法对山西省3 283名受访者(晋南地区2 433人,晋北
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目的:探讨山西省晋南晋北地区居民膳食模式,分析其营养结构特点。方法:于2017年12月—2018年3月,采用多阶段分层随机抽样的方法对山西省3 283名受访者(晋南地区2 433人,晋北地区850人)进行问卷调查,并用主成分分析法从整体上分析晋南与晋北地区居民的膳食模式和营养结构。结果:晋南、晋北地区前5个主成分累积贡献率超过75%。根据各主成分的特征向量大小和方向可知,晋南地区居民第一主成分主要反映以饼子、干馍为主的膳食模式和以能量为主的营养结构,偏好于谷类食物;而晋北地区第一主成分主要反映以荞面、豆面等粗粮为主的膳食模式和以锌、钾为主的营养结构,偏好于薯类食物。结论:山西省晋南、晋北地区居民的膳食模式和营养结构存在差异,为进一步制定膳食营养策略提供参考依据。
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