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植物在短时间接触高浓度二氧化硫引起叶片细胞生理生化指标的变化，为研究二氧化硫对植物的伤害程度与二氧化硫暴露时间之间的相关关系。选择小麦作为供试样本，对其进行二氧化硫熏气处理，进而测定小麦叶片各项生理生化指标。通过分析发现，二氧化硫熏气对小麦生化指标的影响，主要通过伤害细胞膜的结构和功能来表现。小麦样品受二氧化硫熏气后外部形态上并没有发生很大变化，但是由于受二氧化硫熏气的作用细胞膜选择通过性逐渐减弱，细胞膜的选择性功能远远低于对照组。鉴于此，在实际应用中不能只通过观察污染区域农作物的外部形态来判断该地区大气污染状况，而应该对相应的生理生化指标进行定量测定。