本试验旨在研究饲粮中添加脂肪和脂肪酶对饲粮蛋白质的节约效应及作用机理。选择初始体重为（255.02±0.34）g的健康草鱼450尾,随机分成5组,每个组3个重复,每个重复30尾鱼。处理1饲粮蛋白质（CP）和脂肪（EE）分别为30%和5%,处理25饲粮在处理1饲粮基础上降低蛋白2%（28%CP）增加脂肪1%（6%EE）。处理15脂肪酶实测水平分别为0、1 193、2 560和3 760 U/kg饲粮,试验为期60天。结果表明:1)与处理1（30%CP和5%EE）相比,饲粮28%CP和6%EE显著提高了生长中期草鱼增重和采食量（P<0.05）,促进了生长,且添加1 193 U/kg脂肪酶促生长效果更好。2)与处理1（30%CP和5%EE）相比,饲粮28%CP和6%EE显著提高了肠道胰蛋白酶、糜蛋白酶、γ-谷氨酰转肽酶（γ-GT）及前后肠碱性磷酸酶活力（P<0.05）、前肠Na+,K+-ATP酶两个亚型（atp1α1a.1和atp1α1a.4）的mRNA水平及酶活力、前后肠肌酸激酶mRNA水平及酶活力（P<0.05）,增强了消化吸收能力,且添加1 193 U/kg脂肪酶促进作用更佳。3)添加1 193 U/kg脂肪酶显著提高了肠道铜锌超氧化物歧化酶（CuZnSOD）、MnSOD、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）、谷胱甘肽硫转移酶（GST）和谷胱甘肽还原酶（GR）mRNA水平和酶活力（P<0.05）,显著上调了信号分子Nrf2 mRNA水平（P<0.05）,下调了信号分子Keap1a和Keap1b mRNA水平（P<0.05）,降低了氧化损伤维持了肠道细胞结构完整性。4)添加1 193 U/kg脂肪酶显著上调了前、中、后肠紧密连接蛋白ZO-1、occludin、claudin 3、claudin b和claudin c mRNA水平（P<0.05）,下调了claudin 12和claudin 15a及信号分子肌球蛋白轻链激酶（MLCK）mRNA水平（P<0.05）,改善了肠道细胞间结构完整性。综上所述,在生长中期草鱼饲粮中增加脂肪用量能起到部分节约蛋白质的作用。同时,在降低2%蛋白提高1%脂肪饲粮中添加脂肪酶能提高生长中期草鱼消化吸收能力促进其生长。这可能与脂肪酶通过Nrf2信号途径上调抗氧化酶基因表达,增强抗氧化损伤能力降低氧化损伤维持肠道细胞结构完整性,和通过MLCK信号途径调控紧密连接蛋白表达改善肠道细胞间结构完整性有关。在本实验条件下,255771 g草鱼饲粮中蛋白和脂肪水平分别为28%和6%时,脂肪酶的最适添加水平为1 193 U/kg饲粮。