【摘 要】
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中国是茶叶的故乡，茶类丰富，绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶等六大茶类都有生产。绿茶在中国历史最悠久、产区最辽阔、品种最丰富、产量最多、消费区域最广，系中国第一大
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中国是茶叶的故乡，茶类丰富，绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶等六大茶类都有生产。绿茶在中国历史最悠久、产区最辽阔、品种最丰富、产量最多、消费区域最广，系中国第一大茶类。2007年全国茶园总面积153 万hm2，茶叶总产量114 万t，毛茶总产值300 亿元，其中，绿茶面积和总产量约占四分之本文介绍了中国绿茶的起源与演变，分析了中国绿茶在国际和国内茶叶中的地位，对中国绿茶的产区分布、主栽品种及其分类与加工进行综述，探讨了中国绿茶的消费市场、品牌、深加工与综合利用以及标准与质量安全评价。
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