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<正>由于磷酸盐在现代食品加工中显示出良好的效果,越来越被食品工业界所采用,它被广泛用作营养强化剂、乳化剂、螯合剂和品质改良剂等。以适量的磷酸钙、焦磷酸二钾点豆浆,可得到具有弹性、口感细嫩的豆腐,并且延长了制品的宁藏期。以磷酸钙磷酸式焦磷酸钠加入面条加工品中,可使制品富有弹性,不发粘的效果,
磷酸盐在食品工业中的应用及发展趋势
【摘 要】
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<正>由于磷酸盐在现代食品加工中显示出良好的效果,越来越被食品工业界所采用,它被广泛用作营养强化剂、乳化剂、螯合剂和品质改良剂等。以适量的磷酸钙、焦磷酸二钾点豆浆,
【机 构】
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北京市化工局情报站;
【发表日期】
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2004年期
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