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以玉米麸皮中提取的水溶性阿拉伯木聚糖(AX)为原料,通过两步合成路线,制备了新型高分子紫外吸收剂阿拉伯木聚糖肉桂酸酯(AXCM).通过FT-IR,1H-NMR和13C-NMR等手段对合成的AXCM进行表征,并采用紫外-可见分光光度计、扫描电子显微镜和超景深三维光学显微镜对AXCM的防晒性能进行了研究.由于AXCM兼具水溶性天然高分子的特性,本文对其溶液性质、热稳定性能、流变性能及乳化性能等也进行了探究.