【摘 要】
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为研究苹果果实油腻化发生的生理机制，本研究以乔纳金、红星和金冠果实为材料，通过比较果实贮藏期间油腻化的发生特性，以及果皮蜡质超微结构，确定油腻化的发生与果皮表面蜡质层紧密相关。进一步基于气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析三个品种油腻化发生进程中的蜡质成分的动态变化，结果表明酯类物质，尤其是油酸酯类、亚油酸酯类是导致油腻化发生的关键组分。相应抑制剂处理后，证明了上述结论。
【机 构】
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西北农林科技大学园艺学院,陕西杨凌712100
【出 处】
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中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
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为研究苹果果实油腻化发生的生理机制，本研究以乔纳金、红星和金冠果实为材料，通过比较果实贮藏期间油腻化的发生特性，以及果皮蜡质超微结构，确定油腻化的发生与果皮表面蜡质层紧密相关。进一步基于气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析三个品种油腻化发生进程中的蜡质成分的动态变化，结果表明酯类物质，尤其是油酸酯类、亚油酸酯类是导致油腻化发生的关键组分。相应抑制剂处理后，证明了上述结论。
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