汶上芦花鸡及其培育品系肉用性能及肉品质的比较

来源 :中国畜牧兽医学会家禽学分会第十七次全国家禽学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jij0tl81f

【摘要】

：

随着生活水平的提高,人们对鸡肉的需求已不仅仅停留在其数量上,对品质的追求也越来越高,更加关注肉品质和肌肉的营养价值.从国内外家禽产业的发展趋势看,优质肉鸡所占市场份额正逐渐增加,特别是亚洲国家,优质肉鸡将成为肉鸡生产的主流.中国的地方鸡种以其肉质优良、味道鲜美、营养价值丰富而闻名.鸡的品种与肉品质密切相关,它可以影响鸡的脂肪沉积、分布以及肉色和风味.鸡肉的pH值、肉色、嫩度、系水力和风味物质含量在

【作者】

：

殷建玫李国辉韩威屠云洁张会永苏一军

【机构】

：

中国农业科学院家禽研究所,扬州225125

【出处】

：

中国畜牧兽医学会家禽学分会第十七次全国家禽学术研讨会

【发表日期】

：

2015年11期

【关键词】

：

芦花鸡地方鸡种培育品系肉用性能肉品质

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