【摘 要】
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本文以低附加值的猪油为原料高效制备富含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的结构脂,该结构脂将应用于母乳脂替代品的开发。以Lipozyme RM IM酶催化酸解低度分提液体猪板油与油茶
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院; 华南理工大学生物科学与工程学院;
【基金项目】
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广东省科技攻关项目(2009B020201007)
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本文以低附加值的猪油为原料高效制备富含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的结构脂,该结构脂将应用于母乳脂替代品的开发。以Lipozyme RM IM酶催化酸解低度分提液体猪板油与油茶籽油脂肪酸的反应制备富含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的结构脂;通过气相色谱检测目标产物的总脂肪酸和Sn-2位脂肪酸组成。结果表明,最优条件为34℃猪板油与油茶籽油脂肪酸摩尔比为1:4,加酶量为底物质量的6%,反应温度45℃,反应时间6 h,油酸的结合率高达51.46%,目标产物的熔点为2.2℃。该制备方法的建立为母乳脂替代品的开发具有重要意义。
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