【摘 要】
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食品安全问题关系国计民生，肉、奶、蛋产品中卡那霉素的残留会造成一系列食品安全隐患，如人体对抗生素产生耐药性和食品中毒等。除了其优异的光学性能、易于合成和制备、生物相容性好等优点，纳米金的催化性能近年来在重金属离子(如Hg2+)、生物小分子(如多巴胺、蛋白酶等)的检测研究中受到人们的关注[1-3]，然而，小分子检测过程中纳米金催化性能的改变机理和具体过程尚不明确。
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏省镇江市学府路301号,212032
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食品安全问题关系国计民生，肉、奶、蛋产品中卡那霉素的残留会造成一系列食品安全隐患，如人体对抗生素产生耐药性和食品中毒等。除了其优异的光学性能、易于合成和制备、生物相容性好等优点，纳米金的催化性能近年来在重金属离子(如Hg2+)、生物小分子(如多巴胺、蛋白酶等)的检测研究中受到人们的关注[1-3]，然而，小分子检测过程中纳米金催化性能的改变机理和具体过程尚不明确。
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