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在中国的奶制品生产中，是以奶粉为主要产品的，约为整个奶制品总产量的80℅左右。原因是奶粉便于贮存和运输。在奶粉生产过程中，干燥工段是奶粉生产的最重要环节之一。仅干燥工序要蒸发掉的水分量儿乎与所要生产出来的奶粉重量相当。一般来说，产品的生产工艺决定产品的生产设备，然而，先进设备的应用也可以改变产品的生产工艺。喷雾干燥设备在奶粉生产中的应用就是一个典型的例子。经喷雾干燥法生产出来的奶粉是均匀粉关产品，不需再烘干、凉粉、粉碎等工艺过程，可进行馐为成品。喷雾干燥设备的正确操作和喷雾干燥机组的结构形式、构成、动力匹配对于确保奶粉的产品质量、节能降耗是至关重要的。