由于胃肠道细菌在疾病和肠道健康中扮演的重要作用,胃肠道系统的微生态被得到广泛研究。其中短链脂肪酸是人类大肠通过细菌作用产生的主要代谢产物。通常这些短链脂肪酸主要通过厌氧微生物作用于多糖、寡糖、蛋白质、肽类化合物和糖蛋白前体产生的,主要的短链脂肪酸包括乙酸、丙酸和丁酸。短链脂肪酸能刺激肠道血液流动和电解质的吸收,该类代谢物被认为是最好的肠道细胞营养素。短链脂肪酸通过其在肠道细胞组织中作用和肠道细胞的代谢来促进其正常的大肠功能并阻止疾病发生。特别指出的是,丁酸被认为是在保持正常结肠细胞中起着重要的作用,可以假定短链脂肪酸主要通过调控非致病菌群来扮演着益生作用。因此,考虑到短链脂肪酸在结肠道健康的独特作用,应该重视开展短链脂肪酸的研究,尤其是针对短链脂肪酸对肠道乳酸菌菌群的调控作用。