提高粮食生产的综合能力、将有限的资源高效利用与转化，是建设节约型粮食加工消费体系的重要内容。粮油资源及其加工产品是一类大宗的能量和蛋白饲料资源，也是廉价的功能活性物质来源。其高效转化生产的功能性产品应用于动物生产过程中，不仅具有提高畜禽日增重、提高饲料转化效率的作用，还可改善畜禽产品品质、提高动物抗病能力和保障动物健康，可起到与饲用抗生素类似的使用效果，且避免了饲料中添加抗生素引起的药物残留和耐药细菌滋生等危害。本文对近年来有关粮油资源高效饲料转化技术在饲用抗生素替代中的应用研究进展进行了综述，重点介绍生物发酵、酶解饲料原料技术，油料水酶法生产应用技术，以及多肽寡肽和活性肽、多糖寡糖及功能性低聚糖、功能性脂肪酸与植物油脂和植物化学素等其他粮油功能活性物质在提高畜禽生产性能、产品品质、抗氧化和抗病免疫方面的作用及其发挥上述作用的可能机制。