【摘 要】
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<正>1 30年的得与失宋朝时期,猪肉是"贱肉",士大夫们是不屑于吃的,大概是因为其饲养方式的原因。这种饲养方式流传千年,直到上世纪80年代初仍广为存在,我们怀念着的"传统"猪
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<正>1 30年的得与失宋朝时期,猪肉是"贱肉",士大夫们是不屑于吃的,大概是因为其饲养方式的原因。这种饲养方式流传千年,直到上世纪80年代初仍广为存在,我们怀念着的"传统"猪肉大概就是那时的回忆吧。同为1980’s初期的西方,猪的育种则开始发力:到90年代初的10年间,猪的平均日增重每年增加5.6克/天,日采食量每年降低30克/天。这意味着随着猪品种的改良,猪瘦肉率在增加,料肉比在降低!料肉比降低是因为采食量下降幅度较大,采食量下降幅度大是因为改良品种有更多的瘦肉和更少的脂肪。总之,育种使猪更节省能量。
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