【摘 要】
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紫菜多糖具有免疫调节及抗食物过敏活性，超声波处理是常用的物理加工方法，本文研究经超声波处理的紫菜活性多糖对RBL-2H3细胞脱颗粒抑制作用的影响.以紫菜为原料，通过水提、
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院 厦门市海洋功能食品重点实验室 福建省海洋功能食品工程技术研究中心水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心 福建 厦门 361021
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紫菜多糖具有免疫调节及抗食物过敏活性，超声波处理是常用的物理加工方法，本文研究经超声波处理的紫菜活性多糖对RBL-2H3细胞脱颗粒抑制作用的影响.以紫菜为原料，通过水提、浓缩、醇沉等步骤制得紫菜多糖粗样，多糖粗样经超声波处理后，采用DEAE-cellulose 52离子柱得到高纯度的紫菜活性多糖；分析超声波处理前后多糖样品的硫酸根比率及粘度变化，利用建立的体外大鼠嗜碱性粒细胞(RBL-2H3)模型，分析比较超声波处理前后多糖样品对于细胞活力和脱颗粒效率的影响.结果显示，紫菜活性多糖经104W、20kHz冰浴10S/5S超声条件处理6h后，硫酸根比率增加了4.1％，流动粘度明显下降；紫菜活性多糖(50 ～ 300μg/mL)对于RBL-2H3细胞活力无影响，与超声波处理前的紫菜活性多糖组相比，超声波处理后的紫菜活性多糖(200μg/mL)组的RBL-2H3细胞脱颗粒效率下降了38.6％.结果提示，紫菜活性多糖经超声波处理后，对RBL-2H3细胞脱颗粒的抑制效果增强.
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