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本文旨在通过研究不同水平添加量的百事美脂肪粉,对黑山羊各种营养成分的消化率及瘤胃微生物区系的影响,为过瘤胃脂肪在黑山羊日粮中的合理利用提供理论依据。试验选用4只体况相近的重庆本地黑山羊,随机分为4组,每组3个重复,采取单因素试验设计。经过60天的喂养试验,结果表明:①纤维素(ADF、NDF、ADL)的降解率,添加2.5%的百事美脂肪粉与对照组(K)相比,差异不显著(P>0.05),说明不同添加水平的百事美脂肪粉对纤维素的降解无明显抑制作用;②EE的消化率,不同添加水平的百事美脂肪粉(A、B、C)与对照组(K)相比,差异不显著(P>0.05),说明不同添加水平的百事美脂肪粉对EE的消化无明显影响;③DM降解率,添加2.5%和4%的百事美脂肪粉DM的降解率,极显著高于对照组(P<0.01),CP的降解率:不同添加水平的百事美脂肪粉(A、B、C)与对照组(K)相比,差异不显著(P>0.05);④通过变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术对黑山羊瘤胃内容物中细菌研究发现:原有的优势条带变弱或消失,说明试验添加的百事美脂肪粉,可以选择性地抑制瘤胃中某些细菌的生长。