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近几年来，饮料产业发展迅速，市场流行潮流更新加快，从过去简单的碳酸饮料发展到多种产品的竞争。纯净水、果汁饮料、茶饮料轮流在市场各领风骚。产品竞争已从单纯的口味变化转向口感、方便、安全、营养等方面综合竞争。各种营养素在饮料中的应用已初见端倪，食用营养在消费者的观念逐渐加强。人们不仅需要口感好的饮料，而且需要提神并且对健康有益的饮品。饮料是一种十分理想的载体，它不仅能为消费者提供好的风味，而且便于在其中添加许多营养剂。本文讨论了饮料分类，对新型营养素进行了介绍提出了添加营养素注意的问题。