【摘 要】
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随着营养学研究发展,人们对脂肪酸认识不断增加.本研究通过测定三种小宗植物油的特征指标—脂肪酸组成对三种植物油的营养价值进行比较.结果表明,紫苏籽油的亚麻酸含量最高,
【机 构】
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陕西省产品质量监督检验研究院,陕西西安,710048生命科学与工程学院,陕西科技大学,陕西西安,710021
【出 处】
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2013年陕西省食品科学技术学会学术年会
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随着营养学研究发展,人们对脂肪酸认识不断增加.本研究通过测定三种小宗植物油的特征指标—脂肪酸组成对三种植物油的营养价值进行比较.结果表明,紫苏籽油的亚麻酸含量最高,其值为59.4％,营养价值最高.苦杏仁油的油酸含量最高,其值为69.3％,营养价值不高,但苦杏仁油具有独特的止咳、平喘的药用功效,其药用价值很高.火麻仁油亚油酸含量最高,其值为53.9％,亚麻酸含量为19.5％,高于传统植物油,营养均衡合理,易于人体吸收.
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