论文部分内容阅读
酸奶质量与生产工艺关系密切.本文从牛乳的预处理、配料、均质、杀菌、发酵、搅拌、冷却、灌装和储藏等工序,分析各种因素对酸奶品质的影响.
影响搅拌型酸奶品质的工艺因素
【摘 要】
：
酸奶质量与生产工艺关系密切.本文从牛乳的预处理、配料、均质、杀菌、发酵、搅拌、冷却、灌装和储藏等工序,分析各种因素对酸奶品质的影响.
【机 构】
：
天津市福是妙乳业有限公司
【出 处】
：
中国乳制品工业协会第九次年会
【发表日期】
：
2003年4期
其他文献
本文简要介绍了PMO的起源与发展及美国PMO条例的主要内容、PMO和HACCP的关系.阐述了发展和健全中国奶制品安全体系的重要性.
高级营销人才在任何时期都是市场上的"短缺品",是每一个企业都渴望得到的对象.本文对乳品企业如何培养和引进适应市场环境的高级营销人才进行了论述.
无菌加工及包装工艺之主要目的是使产品达到商业无菌状态,生产者运用良好作业规范系统〔GMP〕以确保产品之商业无菌状态,康美包无菌罐装系统设计,结合了良好作业规范〔GMP〕和危害分析重要管制点〔HACCP〕的理论概念,使系统具备了商业无菌罐装系统之基本功能要求,本报告将根据康美包罐装系统无菌状态的建立和保持,康美包纸盒灭菌,及防止已杀菌的产品受二次污染等工艺程序,逐一介绍其重要管制点.
本文对豆乳蔬菜汁酸奶进行了初步研制.结果表明,以豆乳为基础,添加5﹪白砂糖、10﹪胡萝卜汁、5﹪番茄汁、使用SACCO3.54菌种,42~43℃、6~7h发酵,得到较理想的产品,并对产品的稳定性进行了探讨.本文对豆乳酸奶的工业化生产提供了依据,并为番茄汁、胡萝卜汁的深加工开辟了新途径.
本文从巴氏奶与灭菌奶、大众市场与分众市场、低端与中高端市场的关系、口感与概念的关系、现代渠道与传统渠道的关系、本地市场与外埠市场的关系对乳业营销进行了论述.