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温控近红外光谱技术是近年来发展起来的一种分析水溶液结构和水溶液中分子相互作用的新兴技术[1]。研究发现,通过温控近红外光谱技术可以有效研究水和乙醇的氢键相互作用方式[2],揭示葡萄糖促进规则四面体水结构的生成并实现生物保护功能[3,4],阐明蛋白质的凝胶化过程以及过程中不同水结构的作用[5]。