利用缺失突变体研究HMW-GS在谷蛋白大聚体形成过程中的作用

来源 :第七届全国小麦基因组学及分子育种大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：waterkkk

【摘要】

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小麦因其独特加工特性适用于多种食品制作,籽粒胚乳中积累的三类面筋蛋白：高分子量麦谷蛋白(high molecular weight glutenin subunit,HMW-GS)、低分子量麦谷蛋白(low molecular weight glutenin subunit,LMW-GS)和醇溶蛋白(gliadin)是其主要分子基础,其中HMW-GS 和LMW-GS 可以通过分子间二硫键形成谷蛋白

【作者】

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王召军李义文杨玉双董振营张坤普王道文

【机构】

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中国科学院遗传与发育生物学研究所/植物细胞与染色体工程国家重点实验室,北京100101;中国科学院大学,北京100049

【出处】

：

第七届全国小麦基因组学及分子育种大会

【发表日期】

：

2016年4期

【关键词】

：

小麦加工品质 Glu-1 高分子量麦谷蛋白谷蛋白大聚体

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