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目的：探讨生物酶法处理对黑莓中酚类物质含量的影响，并研究黑莓降解物在巨噬细胞炎症反应中的作用.方法：黑莓经0.3％果胶酶酶解，离心，冷冻干燥获得黑莓降解物.测定了黑莓降解物中的总酚、黄酮和花青素的含量.
生物酶法对黑莓中酚类物质含量及抗炎作用的影响
【摘 要】
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目的：探讨生物酶法处理对黑莓中酚类物质含量的影响，并研究黑莓降解物在巨噬细胞炎症反应中的作用.方法：黑莓经0.3％果胶酶酶解，离心，冷冻干燥获得黑莓降解物.测定了黑莓降解物
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛 266003
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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