采用热重-气相色谱-质谱联用法研究了食品接触材料中热环境下双酚A的释放机理及降解动力学,发现双酚A型聚碳酸酯可在130℃热氧老化条件下发生降解析出双酚A。当老化时间在0～120h之间时,双酚A含量随老化时间的延长而增高,120h之后含量随老化时间的延长而略有降低,热氧老化120h,BPA的含量最大,达到495mg/kg;热氧老化168h,BPA含量为442mg/kg,较热氧老化120h有所降低。聚碳酸酯的热分解动力学研究表明,聚碳酸酯的热分解可分为三个阶段,第一阶段发生在415～425℃,主要是聚碳酸酯端基断裂,第二阶段发生在493.6℃,主要是分子主链的断裂、重排和交联,第三阶段发生在598.7℃,主要是降解小链段的继续分解和交联炭前体的分解;热氧老化后聚碳酸酯的热稳定性降低并促进了聚碳酸酯的热分解。