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自90年代以来,人们对油脂食品中反式脂肪酸对人体的毒害不断提出质疑.世界粮农组织公布了从2006年1月1日起食品厂商必须强制标示食品中孢合脂肪酸和反式脂肪酸的含量.本文探讨了反式脂肪酸对人体的危害及降低反式脂肪酸的加工技术.
反式脂肪酸标示的意义与控制技术
【摘 要】
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自90年代以来,人们对油脂食品中反式脂肪酸对人体的毒害不断提出质疑.世界粮农组织公布了从2006年1月1日起食品厂商必须强制标示食品中孢合脂肪酸和反式脂肪酸的含量.本文探
【机 构】
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西安坤伯工程技术公司(西安)
【出 处】
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中国粮油学会第三届学术年会
【发表日期】
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2004年9期
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