【摘 要】
：
饲料中的铅可以通过消化道富集在猪体内，并通过食物链威胁人类健康。研究猪饲料中的铅含量与猪肉及其制品中铅含量的关系，对其进行风险评估，制定相对安全的饲料卫生标准，对保障人
【机 构】
：
中国农业科学院农产品加工研究所，北京100193
【出 处】
：
纪念中国农业工程学会成立三十周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE2009)
论文部分内容阅读
饲料中的铅可以通过消化道富集在猪体内，并通过食物链威胁人类健康。研究猪饲料中的铅含量与猪肉及其制品中铅含量的关系，对其进行风险评估，制定相对安全的饲料卫生标准，对保障人类食品安全有着重要意义。本文对4 头五指山猪的饲料中添加国家标准允许最大量（5mg/kg）铅，饲喂100d 后屠宰，研究的猪体内不同组织器官中的铅含量，并对不能直接食用的猪骨骼进行煮制加工，计算猪骨汤中的铅溶出情况。依据消费量对各类猪肉及其制品进行风险评估，提出建议最大消费量。结果表明，当饲料中铅含量符合国家标准（小于5mg/kg）时，食用猪肉及其制品而导致消费者铅中毒的风险较低。
其他文献
切分去核是核果类水果加工过程的一道重要工序，在生产罐头、果干、果脯和速冻果肉等加工制品中，要求沿杏果实的缝合线将水果一分为二切开，去核后的果瓣保持完整状态。为实现食品
为了分析蓝靛果脆片的微波真空膨化工艺参数对其质构特性影响，本文在确定蓝靛果果浆制成果团的配方基础上，用微波真空干燥机在单因素工艺条件下膨化蓝靛果脆片，用质构仪分析了脆
【目的】为变温压差膨化技术研究体系提供基础理论数据，并明确变温压差膨化菠萝的香气成分及其变化情况。【方法】采用气相色谱/质谱（GC/MS）联用技术分别对新鲜菠萝、变温压差膨
山水庄园投资方花园地产拿到土地将近两年,期间一直处于蛰伏阶段,直到2005年底才开始与维森合作,到了2007年1月方才开盘。如此算下来,这个项目历时三年才破蛹化蝶。
Landsca
加息的争论终于尘埃落定。2007年3月17日下午5点,中国人民银行正式对外宣布,于2007年3月18日开始同步提高金融机构存贷款基准利率0.27个百分点。其中,活期存款利率不变,3个
高压脉冲电场（HPEF）采用高电位非电流的作用原理，对果蔬作用时具有处理时间短、耗能低的非热加工特性，在农产品加工领域有着广阔的应用前景。本文应用HPEF对萝卜、胡萝卜和苹果进
近年来，物性分析仪的使用克服了传统检测果蔬质地方法的一些缺点，使得果肉质地评价内容更加丰富和客观。本文应用物性分析仪质地多面分析（TPA）试验法，对常温下壳聚糖保鲜樱桃番茄
探索核桃微波破壳新方法需要深入了解微波加工工艺参数（强度、时间、湿度和温度）对核桃及壳体材料力学性质的影响规律，本文以刚采摘的新鲜核桃为研究对象，进行了微波核桃破壳试验
以富士苹果为试验材料，在JDG-0.2 型真空冻干试验机上进行了冷冻干燥动力学特性试验。采用自制的物料水分在线测量系统，实时测量和绘制苹果块在冷冻干燥过程中的含水率及其变化
为了提高水果干制品质量，以猕猴桃切片为对象，进行微波干燥正交试验，研究了猕猴桃切片微波干燥特性, 采用正交试验的极差分析和方差分析方法，分析了干燥功率、切片厚度及排湿风速