【摘 要】
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上海，位于长江三角洲地区，是污染最为严重的中国沿海地区之一，而上海居民又有着非常高的水产品消费率.然而目前还未进行过针对上海居民鱼类营养物和污染物共摄入的风险-获益评估.本研究于冬夏两季分别从上海市场上采集了5种食性不同的鱼类样品(海洋鱼类和淡水鱼类)，分别取肝脏、腹腔脂肪和背、腹、尾部肌肉为测定样本，对脂肪酸、蛋白质、重金属(汞、镉、铅、铜)、多氯联苯(PCBs)、六氯环己烷(六六六)和二氯二苯
【机 构】
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华东师范大学地理科学学院地理信息科学教育部重点实验室,中国上海东川路500号,200241 华东师
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上海，位于长江三角洲地区，是污染最为严重的中国沿海地区之一，而上海居民又有着非常高的水产品消费率.然而目前还未进行过针对上海居民鱼类营养物和污染物共摄入的风险-获益评估.本研究于冬夏两季分别从上海市场上采集了5种食性不同的鱼类样品(海洋鱼类和淡水鱼类)，分别取肝脏、腹腔脂肪和背、腹、尾部肌肉为测定样本，对脂肪酸、蛋白质、重金属(汞、镉、铅、铜)、多氯联苯(PCBs)、六氯环己烷(六六六)和二氯二苯二氯乙烷(DDT)含量进行了测定.并根据致癌斜率因子(CSF)和相关污染物的参考剂量(RfD)计算每日耐受摄入量(TDI)和风险系数(BRQ)，以评估共摄入n-3长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)和污染物对人体的健康益处和风险.结果表明，鱼肉中的所有污染物浓度远低于相应的国家最大限制量标准，但鱼的肝脏普遍含有较高的汞含量，部分样本甚至超过了国家规定的上限.而有机污染物和n-3长链多不饱和脂肪酸的浓度与鱼组织中的脂肪含量相关，肉食性海洋鱼类中两者的浓度均高于杂食性和草食性淡水鱼类.根据每日耐受摄入量(TDI)、风险系数(BRQ)以及目前中国大城市居民的每日水产品的平均消费量分析，常规地食用本研究中大部分鱼类的鱼肉不会带来显著的污染物相关的健康风险.然而，大黄鱼中二氯二苯二氯乙烷(DDT)和罗非鱼中汞带来的潜在健康风险仍需注意.基于本研究，我们建议消费者均衡地食用海洋鱼类和淡水鱼类.本文已在线发表于Sci.Total Environ(in press)DOI：10.1016/j.scitotenv.2015.06.057.
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本试验旨在探究谷氨酰胺及其前体物对松浦镜鲤氨排泄的影响.试验选用松浦镜鲤幼鱼1050尾，随机分成7个组，每组5个重复.在基础日粮中分别添加1.5％的葡萄糖(对照)、谷氨酰胺(Gln)、谷氨酸(Glu)、α-酮戊二酸(AKG)、L-鸟氨酸-α-酮戊二酸(OKG)和L-精氨酸-α-酮戊二酸(AAKG)、2Na-α-酮戊二酸(2Na-AKG)，试验周期为8周.
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