本文以牛乳清粉为原料制备糖巨肽粗品。利用离心、膜技术制备糖巨肽粗品,主要研究了不同乳清粉浓度、pH值、离心时间、超滤流速对糖聚肽纯度的影响,研究得到影响糖巨肽纯度的关键工艺因素分别为:膜过滤流速、膜过滤时间、稀释倍数,并采用正交试验设计对膜过滤流速、膜过滤时间、稀释倍数三因素的参数进行了优化。不同PH值、离心时间、超滤流速对糖聚肽纯度影响差异显著(p<0.01),正交实验优化结果为:膜过滤流速为2.0ml/min、离心时间为15min,pH值为4.4,通过验证试验制得的糖巨肽粗品的纯度为51.26%。本文利用了糖巨肽在酸性条件下聚积为大于30000Da分子,然后利用离心、超滤等物理技术,制备得到的产品纯度高且不发生化学结构变化,通过实验研究初步建立了糖巨肽粗品制备的工艺。