【摘 要】
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牛奶是非常容易被污染、易变质的高敏感营养品,如何在尽量减少牛奶细菌总量的同时,最大限度地保护牛奶中原有的营养成分,一直是乳业界努力探索的方向。从19世纪初的巴氏杀菌法,到
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牛奶是非常容易被污染、易变质的高敏感营养品,如何在尽量减少牛奶细菌总量的同时,最大限度地保护牛奶中原有的营养成分,一直是乳业界努力探索的方向。从19世纪初的巴氏杀菌法,到后来的超高温灭菌技术,以及近些年兴起的膜过滤技术……各种不断更新的包装技术和包装材料,在乳业发展历程中树立了无数里程碑。一直以来,无论在国外还是在国内,牛奶都是全世界的主流液态奶(平均超过80%),也都曾经出现过乳品安全导致的社会问题,
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