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酶是维持机体正常代谢的生命活性物质，对生物体内的各种化学变化起催化作用，具有高度的催化能力和专一性，而且酶的活性可以调节，与不同形式能量的转化密切相关。总之，酶在生物体内起着非常独特和关键的作用。消化酶是酶的一种，具有酶的所有特征，主要由消化腺和消化系统分泌，营消化作用。影响鱼类消化酶活性的因素有食性、季节变化、温度、pH值、饲料等。合适的饲料添加剂也可提高鱼类消化酶的活性，而消化酶活性的提高，可以促进鱼类对营养物质的消化吸收，进而促进鱼类的生长。关于中草药饲料添加剂对鱼类消化酶的影响报道极少。本文以真鲷幼鱼为实验对象，意在摸索麦芽、山楂、神曲等复方中草药饲料添加剂对真鲷幼鱼蛋白酶和淀粉酶活力的影响，为真鲷的人工养殖提供理论依据。