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肌内脂肪是影响肉品质量和风味的一个重要因素,肌内脂肪含量高,肉品的质量和风味就好。脂肪的代谢与多种酶相关,本文综述了与肌内脂肪合成代谢相关的脂蛋白脂酶(LPL)、脂肪酸结合蛋白(FABP)、瘦蛋白受体(OBR)、解偶联蛋白(UCP)基因的研究进展。
鸡肌内脂肪相关基因的研究进展
【摘 要】
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肌内脂肪是影响肉品质量和风味的一个重要因素,肌内脂肪含量高,肉品的质量和风味就好。脂肪的代谢与多种酶相关,本文综述了与肌内脂肪合成代谢相关的脂蛋白脂酶(LPL)、脂肪酸
【发表日期】
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2009年期
【基金项目】
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浙江省重大科技攻关项目(2005C12005-01)
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