【摘 要】
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甘油三酯(TAG)是食用油的主要成分。可以根据甘油三酯的组成来识别不同的食用油及食用油掺假。目前用于识别和分析食用油的方法以HPLC与LC-MS应用较多。TG的衍生化通常用于研
【机 构】
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上海应用技术大学化学与环境工程学院;
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甘油三酯(TAG)是食用油的主要成分。可以根据甘油三酯的组成来识别不同的食用油及食用油掺假。目前用于识别和分析食用油的方法以HPLC与LC-MS应用较多。TG的衍生化通常用于研究双键位置,臭氧化反应是较早用于脂肪酸和甘油三酯分析的衍生化反应。用于脂肪酸和甘油三酯分析的衍生化反应还有复分解反应、光环化反应、和Diels-Alder反应等。我们以溴作为烯键加成衍生化试剂,可以改善HPLC分离甘油三酯的选择性。采用溴的四氯化碳溶液作为衍生化试剂,产物用非水反相高效液相色谱法进行分离分析。在简单的避光恒温衍生化反应条件下,全部双键被溴加成,加成反应产物可以通过非水反相HPLC分离出更多的色谱峰,显示该法可显著改善TAG的HPLC分离选择性。为食用油中甘油三酯的分离分析提供了新思路。
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